Acido isobutirrico

L'acido isobutirrico (CAS 79-31-2) è un acido carbossilico a catena corta commercializzato con diverse denominazioni, tra cui acido isobutanoico, acido dimetilacetico e FEMA 2222. Nell'Unione Europea non è associato ad alcun numero E. Il composto è presente in forma naturale in alcuni alimenti fermentati e in materiali di origine vegetale.

Nelle applicazioni alimentari e aromatizzanti, l'acido isobutirrico conferisce caratteristiche note di rancido lattico e formaggio a concentrazioni controllate, svolgendo la funzione di aromatizzante attraverso l'interazione sensoriale diretta con i recettori del gusto. Nella produzione farmaceutica e biotecnologica viene impiegato come tampone di pH e catalizzatore di reazione: il suo pKa di circa 4,84 lo rende efficace nel mantenere condizioni di processo acide. I formulatori nel settore della cura personale lo utilizzano come agente condizionante cutaneo all'interno di sistemi emollienti.

L'acido isobutirrico è disponibile in grado alimentare (conforme FCC) e in grado tecnico, sotto forma di liquido limpido. È completamente registrato ai sensi del regolamento REACH (CE 201-195-7) e classificato con il codice SA 29156000. I responsabili degli acquisti sono tenuti a verificare la documentazione specifica per ciascun grado, inclusi la scheda di sicurezza e il certificato di analisi, prima di procedere all'ordine.