Acido l-malico

L'Acido L-malico (CAS 97-67-6), noto anche come L-malato o acido L-(-)-malico, è l'enantiomero di origine naturale dell'acido malico, un idrossiacido bicarbossilico derivato dal metabolismo dei frutti. È registrato con numero CE 202-601-5 e classificato come acido organico con formula molecolare C4H6O5.

Nelle formulazioni alimentari e nelle bevande, l'Acido L-malico abbassa il pH inibendo la crescita microbica e conferisce una nota acida morbida e persistente, in grado di mascherare i retrogusti amari nei prodotti a ridotto contenuto di zucchero. Nell'ambito della cura personale, svolge la funzione di tampone di pH e condizionatore cutaneo cedendo protoni nell'intervallo 3,5–5,5, contribuendo a preservare l'integrità dello strato corneo.

L'Acido L-malico è disponibile in grado farmaceutico e alimentare, conforme ai requisiti di Ph.Eur., FCC e alla normativa REACH. Viene fornito come polvere cristallina bianca o in forma granulare, tipicamente in sacchi da 25 kg o in formati sfusi. I responsabili acquisti sono invitati a verificare la specifica di grado in relazione all'applicazione prevista prima di procedere all'ordine.