Acido l-(+)-tartarico

L'acido L-(+)-tartarico (CAS 87-69-4, CE 201-766-0), noto anche come acido L-tartarico, TLA, TAR o FEMA 3044, è un acido bicarbossilico di origine naturale ottenuto principalmente dai sottoprodotti della produzione vinicola. Con formula molecolare C4H6O6, rappresenta la forma L otticamente attiva impiegata nei settori alimentare, farmaceutico e cosmetico.

Nell'industria alimentare e delle bevande, l'acido tartarico svolge la funzione di acidificante e tampone di pH, conferendo il tipico sapore acidulo ai prodotti dolciari e contribuendo alla stabilità delle emulsioni nei prodotti da forno. Nelle formulazioni farmaceutiche è utilizzato come agente tamponante nelle compresse effervescenti e come stabilizzante termico in determinati sistemi di rilascio del principio attivo. I formulatori cosmetici lo impiegano come condizionante cutaneo e co-stabilizzante antiossidante nelle preparazioni topiche.

L'acido L-(+)-tartarico è disponibile in grado alimentare (FCC), farmaceutico (Ph.Eur.) e tecnico, fornito come solido cristallino bianco in sacchi da 25 kg o alla rinfusa. Il prodotto è completamente registrato ai sensi del regolamento REACH e conforme alla normativa europea sugli additivi alimentari ai sensi del regolamento (CE) n. 1333/2008.