Acido lattico

L'acido lattico in forma racemica (CAS 598-82-3) è un acido organico di origine naturale, noto commercialmente anche come Milk acid e Biolac, e classificato con il riferimento FEMA 2611. A differenza della forma L, contiene entrambi gli isomeri ottici in proporzioni uguali, risultando idoneo per le applicazioni in cui la stereochimica non rappresenta un fattore limitante.

Nell'industria alimentare, l'acido lattico abbassa il pH inibendo la crescita microbica nei prodotti fermentati e nelle carni trattate, svolgendo al contempo la funzione di conservante e acidificante. Nelle formulazioni cosmetiche agisce come condizionante cutaneo e tampone di pH, contribuendo al mantenimento del film idrolipidico naturale della pelle. Trova inoltre impiego come agente riducente in processi farmaceutici e industriali.

L'acido lattico è disponibile in soluzione acquosa a concentrazioni tipicamente comprese tra l'80 e il 90%. Viene fornito in conformità alla registrazione REACH e può soddisfare le specifiche FCC e Ph.Eur. a seconda del lotto. Il confezionamento standard prevede fusti e contenitori IBC.