Acido levulinico

L'acido levulinico (CAS 123-76-2, CE 204-649-2), noto anche come levulinato o laevulinato in ambito commerciale, è un acido chetonico a catena corta ottenuto per disidratazione degli zuccheri esosici in presenza di catalizzatori acidi. Non è associato ad alcun codice E e rientra nella classificazione doganale con il codice SA 29183000.

Nelle formulazioni per alimenti e bevande, l'acido levulinico svolge la funzione di modificatore aromatico e acidificante, conferendo una nota acidula delicata con sfumature leggermente caramellate, particolarmente adatta ai profili di prodotti fermentati e da forno. Nei sistemi di cura personale agisce come umettante, favorendo il richiamo e la ritenzione dell'umidità nello strato corneo, e potenzia l'azione conservante abbassando la soglia di pH alla quale il fenossieetanolo e principi attivi analoghi mantengono la loro efficacia.

L'acido levulinico viene fornito in forma liquida dopo fusione, in un grado idoneo alle applicazioni alimentari e cosmetiche, nel rispetto degli standard FCC e della normativa REACH. I responsabili acquisti sono invitati a verificare la specifica di grado e la documentazione SDS prima di procedere con l'ordine.