Acido malico

L'Acido Malico (CAS 6915-15-7), noto anche come acido maleico di mele, H2mal o E296, è un acido organico bicarbossilico prodotto per sintesi come miscela racemica dei suoi due enantiomeri. Si tratta della forma DL dell'acido malico, distinta dall'isomero L naturale presente nella frutta.

Nelle formulazioni alimentari e nelle bevande, l'E296 svolge la funzione di acidificante e tampone di pH, conferendo una nota acidula morbida e persistente che esalta le note fruttate, tipicamente a concentrazioni comprese tra lo 0,1 % e lo 0,5 %. Nei prodotti per la cura della persona, agisce come condizionatore cutaneo e regolatore del pH in sistemi leave-on e rinse-off; la sua attività antimicrobica contribuisce inoltre alla conservazione delle formulazioni a basso pH.

L'Acido Malico è disponibile in qualità alimentare (FCC), farmaceutica (Ph.Eur.) e tecnica, in forma di polvere cristallina o granuli. È conforme alla normativa europea come E296 ed è registrato ai sensi del regolamento REACH. Il confezionamento standard prevede sacchi da 25 kg e opzioni alla rinfusa. Codice SA: 29181980.