Acido peracetico

L'acido peracetico (PAA, CAS 79-21-0) è un perossido organico ottenuto dalla reazione tra acido acetico e perossido di idrogeno. È noto anche come acido perossiacético, acido perossoacético e perossido acetico, e viene commercializzato con nomi commerciali quali Osbon AC e Desoxon 1. Non gli è assegnato alcun codice E e non è impiegato come additivo alimentare diretto.

Nel trattamento delle acque e nell'industria alimentare, l'acido peracetico agisce come disinfettante rilasciando specie reattive dell'ossigeno che danneggiano le membrane cellulari dei microrganismi, garantendo un'azione ad ampio spettro contro batteri, lieviti e biofilm già a basse concentrazioni. Nella produzione di cellulosa e carta, svolge la funzione di agente sbiancante ossidando le strutture ligniniche cromofore senza generare sottoprodotti clorurati.

L'acido peracetico viene fornito in soluzione acquosa a concentrazioni tipicamente comprese tra il 5 % e il 40 %, stabilizzata con acido acetico e perossido di idrogeno. Sono disponibili gradi conformi ai requisiti per il contatto alimentare e per le applicazioni farmaceutiche nell'ambito della registrazione REACH. Il confezionamento avviene solitamente in contenitori IBC e fusti, con applicazione della classificazione ADR in ragione delle proprietà ossidanti e corrosive del prodotto.