Acido pirofosforico

L'acido pirofosforico (CAS 2466-09-3), noto anche come acido difosfórico, è un acido inorganico che si forma per condensazione di due molecole di acido fosforico. Non è associato ad alcun codice E ed è disponibile in commercio sia con la denominazione comune sia con quella sistematica. La sua formula molecolare è H4O7P2.

Nel trattamento delle acque, l'acido pirofosforico agisce come agente sequestrante legando gli ioni metallici bivalenti, come calcio e magnesio, e prevenendo così la formazione di incrostazioni nelle apparecchiature di processo. Nelle applicazioni farmaceutiche e alimentari, svolge la funzione di tampone di pH e stabilizzante: i suoi anioni pirofosfato si coordinano con i catalizzatori metallici che, altrimenti, accelererebbero la degradazione ossidativa.

L'acido pirofosforico è reperibile in qualità tecnica e alimentare; i gradi idonei al contatto con alimenti devono soddisfare i requisiti di conformità FCC. Nell'Unione Europea è soggetto agli obblighi di registrazione REACH (n. CE 219-574-0) e rientra nel codice SA 28092000. I formati di confezionamento rispecchiano i volumi di fornitura industriale e vengono confermati al momento della richiesta.