Alitame

L'Alitame (CAS 80863-62-3, noto anche come CP 54802) è un dolcificante ad alta intensità a base dipeptidica, con un potere dolcificante circa 2.000 volte superiore a quello del saccarosio in termini ponderali. Non è associato ad alcun codice E dell'Unione Europea e non è autorizzato per l'impiego alimentare nel mercato comunitario, pur disponendo di approvazione regolatoria in alcuni mercati selezionati, tra cui Australia, Cina e Messico.

Nella formulazione di alimenti e bevande, l'Alitame viene impiegato come sostituto del saccarosio a ridotto apporto calorico in applicazioni quali dolciumi, dolcificanti da tavola e bevande aromatizzate. Il suo profilo dolcificante è pulito e stabile su un ampio intervallo di pH e temperatura, rendendolo tecnicamente idoneo per prodotti da forno e prodotti sottoposti a trattamento termico, nei quali alcuni dolcificanti alternativi tendono a degradarsi.

L'Alitame viene fornito in forma solida anidra ed è soggetto agli obblighi di registrazione REACH per l'importazione nell'UE. In fase di approvvigionamento occorre tenere conto del suo status regolatorio limitato nelle applicazioni alimentari europee; gli acquirenti industriali sono tenuti a verificare le autorizzazioni vigenti nel mercato di destinazione prima di procedere all'acquisto. I formati di imballaggio standard seguono le convenzioni di movimentazione delle polveri secche.