Amaranto (Colorante)

L'Amaranto (Colorante) (CAS 915-67-3) è un colorante azoico sintetico autorizzato come additivo alimentare E123 dalla normativa europea, noto anche come Red No. 2, L-Rot 3 e INS 123. La sua formula molecolare è C20H14N2O10S3.3Na e il numero CE è 213-022-2.

Nel settore alimentare e delle bevande, l'Amaranto (Colorante) svolge la funzione di colorante assorbendo la luce nello spettro giallo-verde e producendo una tonalità rosso-viola intensa. Trova impiego tipico nelle uova di pesce, nelle bevande alcoliche e in alcune tipologie di prodotti dolciari. Nei processi di tintura di tessuti e carta, si lega alle fibre tramite interazione ionica, garantendo una colorazione rossa uniforme e costante nei diversi bagni di tintura.

L'Amaranto (Colorante) è disponibile come polvere cristallina in grado alimentare e in grado tecnico, conforme al Regolamento UE (CE) n. 1333/2008 per le applicazioni E123 e soggetto agli obblighi di registrazione REACH per gli usi industriali. Il confezionamento standard prevede fusti in fibra da 25 kg. Si raccomanda agli acquirenti di verificare le normative vigenti nel proprio paese, poiché l'E123 non è consentito in tutte le giurisdizioni.