Ascorbato di calcio

L'ascorbato di calcio (CAS 5743-27-1) è il sale calcico dell'acido ascorbico, noto sul mercato con nomi commerciali quali As-Cal, Calci-C e Calcio-Ci. Fornisce l'attività della vitamina C in una forma tamponata e non acida, risultando chimicamente distinto dall'acido ascorbico puro. La normativa europea sugli additivi alimentari non gli attribuisce alcun numero E.

Nella produzione di alimenti e integratori nutrizionali, l'ascorbato di calcio agisce da antiossidante cedendo elettroni per neutralizzare i radicali liberi, prolungando la shelf life nei sistemi contenenti grassi e proteggendo il colore di frutta e verdura lavorate. Nelle formulazioni farmaceutiche per compresse e capsule, svolge contemporaneamente la funzione di nutriente attivo e di eccipiente compatibile con i processi produttivi, con un'acidità inferiore rispetto all'acido ascorbico.

L'ascorbato di calcio è disponibile in qualità alimentare e farmaceutica, con conformità alle monografie FCC e Ph.Eur. in base alla specifica richiesta. I fornitori operanti nell'UE sono soggetti agli obblighi di registrazione previsti dal regolamento REACH. La confezione standard è il fusto in fibra da 25 kg; soluzioni alla rinfusa sono disponibili su richiesta.