Aspartame

L'aspartame (CAS 22839-47-0) è un dolcificante dipeptidico ipocalorico autorizzato come additivo alimentare E951 ai sensi del Regolamento UE n. 1333/2008. È noto commercialmente con il nome Equal e con le abbreviazioni ASP o H-Asp-Phe-OMe. Il suo potere dolcificante è circa 200 volte superiore a quello del saccarosio su base ponderale.

Nella formulazione di alimenti e bevande, l'aspartame conferisce dolcezza a livelli di impiego inferiori al grammo, riducendo l'apporto calorico senza alterare la texture né l'attività dell'acqua del prodotto. Nelle applicazioni per la cura della persona, svolge la funzione di aromatizzante e umettante in prodotti per l'igiene orale e formulazioni leave-on, dove maschera il sapore amaro dei principi attivi e favorisce la ritenzione di umidità nella matrice del prodotto.

L'aspartame viene fornito come polvere bianca conforme alle specifiche FCC, Ph.Eur. e JECFA, con registrazione REACH applicabile per l'importazione e la distribuzione nell'UE. È disponibile in varianti per uso alimentare e cosmetico, tipicamente confezionato in fusti in fibra da 25 kg o sacchi multistrato. Si applicano gli obblighi di etichettatura per la fenilalanina previsti dalla normativa alimentare europea.