Betanina
CAS 7659-95-2
EC 231-628-5
Formula C24H26N2O13
MW 550.47 g/mol
Pigmenti & Coloranti Alimentazione & Nutrizione Aromatizzazione & Acidulante
Descrizione
La Betanina (CAS 7659-95-2) è un pigmento rosso-violetto di origine naturale estratto da Beta vulgaris. Appartiene alla classe delle betalaïne e viene commercializzata con denominazioni quali Betanine e NSC 170989. Come composto isolato, la Betanina non è soggetta ad alcuna attribuzione di numero E.
Nel settore alimentare e nutrizionale, la Betanina viene impiegata come colorante naturale in prodotti quali alternative ai latticini, prodotti dolciari e analoghi della carne lavorata. Conferisce tonalità dal rosso al viola grazie all'assorbimento della luce intorno a 535 nm, con una stabilità cromatica influenzata da pH, temperatura e attività dell'acqua. I formulatori la utilizzano tipicamente in sistemi con pH compreso tra 4 e 7 per preservare l'intensità del colore.
La Betanina viene fornita in forma solida ed è soggetta agli obblighi di registrazione REACH per l'accesso al mercato europeo. In fase di approvvigionamento è necessario verificare la conformità alle specifiche alimentari previste dalle normative regionali applicabili. Gli acquirenti dovrebbero richiedere certificati di analisi che riportino il contenuto di pigmento, i limiti per i metalli pesanti e i parametri microbiologici.
Nel settore alimentare e nutrizionale, la Betanina viene impiegata come colorante naturale in prodotti quali alternative ai latticini, prodotti dolciari e analoghi della carne lavorata. Conferisce tonalità dal rosso al viola grazie all'assorbimento della luce intorno a 535 nm, con una stabilità cromatica influenzata da pH, temperatura e attività dell'acqua. I formulatori la utilizzano tipicamente in sistemi con pH compreso tra 4 e 7 per preservare l'intensità del colore.
La Betanina viene fornita in forma solida ed è soggetta agli obblighi di registrazione REACH per l'accesso al mercato europeo. In fase di approvvigionamento è necessario verificare la conformità alle specifiche alimentari previste dalle normative regionali applicabili. Gli acquirenti dovrebbero richiedere certificati di analisi che riportino il contenuto di pigmento, i limiti per i metalli pesanti e i parametri microbiologici.
Proprietà Fisiche
| Punto di Ebollizione | 983.5±75.0 °C(Predicted) |
| Densità | 1.81±0.1 g/cm3(Predicted) |
| Colore | Rosso scuro |
| Forma | Solido |
| Log P | -3.055 (est) |
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 32041200 |
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi combustibili |
| WGK (Germania) | 3 |
Altri Nomi
E162C24H27N2O13Rosso di Barbabietola
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