Bicarbonato di potassio

Il bicarbonato di potassio (KHCO3, E501ii) è un sale di potassio inorganico registrato con i numeri CAS 298-14-6 e CE 206-059-0. È noto anche come carbonato acido di potassio o carbonato monopotassico e compare nelle dichiarazioni degli ingredienti come E501ii nelle applicazioni alimentari, farmaceutiche e cosmetiche.

Nella produzione alimentare e delle bevande, il KHCO3 agisce come agente lievitante e tampone di pH: riscaldato, rilascia CO2 che conferisce leggerezza ai prodotti da forno, senza l'apporto di sodio tipico del bicarbonato di sodio. In agricoltura viene impiegato come fungicida da contatto, alterando le membrane cellulari dei funghi attraverso uno squilibrio osmotico, ed è approvato per l'utilizzo nei programmi di difesa fitosanitaria biologica.

Il bicarbonato di potassio è disponibile in qualità alimentare (FCC), farmaceutica (Ph.Eur.) e tecnica. È conforme al regolamento REACH e detiene lo status E501ii ai sensi della normativa alimentare dell'UE. Il confezionamento standard prevede sacchi da 25 kg, con opzioni alla rinfusa disponibili a seconda del fornitore. Gli acquirenti sono tenuti a verificare l'idoneità del grado selezionato rispetto ai propri requisiti normativi specifici.