Bitartrato di potassio
CAS 868-14-4
EC 212-769-1
Formula C4H6O6.K
MW 188.18 g/mol
Sali & Minerali Alimentazione & NutrizioneCura personale & Cosmetici Regolazione del pH & TamponamentoAntiossidante & Stabilizzante
Descrizione
Il Bitartrato di potassio (CAS 868-14-4), noto anche come cremor tartaro, tartrato acido di potassio o cremortartari, è il sale acido potassico dell'acido tartarico. Reca il numero CE 212-769-1 e la formula molecolare C4H6O6.K, ed è commercializzato in alcune aree geografiche con le denominazioni faccla e faccula.
Nell'industria alimentare svolge la funzione di tampone di pH e acido lievitante: abbassando il pH, stabilizza le schiume di albume d'uovo e consolida le reti proteiche durante la montatura. Nelle formulazioni cosmetiche agisce come condizionante e protettivo cutaneo, e trova impiego anche come stabilizzante termico in sistemi in cui un'acidità controllata impedisce la degradazione di principi attivi sensibili.
Il Bitartrato di potassio è disponibile in grado alimentare e cosmetico, in forma di cristalli o polvere, nel rispetto dei requisiti FCC e REACH. Rientra nel codice SA 29181300. I responsabili degli acquisti sono tenuti a verificare l'idoneità del grado selezionato rispetto alle normative alimentari o cosmetiche regionali vigenti prima di procedere all'approvvigionamento.
Nell'industria alimentare svolge la funzione di tampone di pH e acido lievitante: abbassando il pH, stabilizza le schiume di albume d'uovo e consolida le reti proteiche durante la montatura. Nelle formulazioni cosmetiche agisce come condizionante e protettivo cutaneo, e trova impiego anche come stabilizzante termico in sistemi in cui un'acidità controllata impedisce la degradazione di principi attivi sensibili.
Il Bitartrato di potassio è disponibile in grado alimentare e cosmetico, in forma di cristalli o polvere, nel rispetto dei requisiti FCC e REACH. Rientra nel codice SA 29181300. I responsabili degli acquisti sono tenuti a verificare l'idoneità del grado selezionato rispetto alle normative alimentari o cosmetiche regionali vigenti prima di procedere all'approvvigionamento.
Proprietà Fisiche
| Punto di Fusione | 267°C (dec.) |
| Punto di Ebollizione | 318°C[at 101 325 Pa] |
| Densità | 1.984 g/cm³ @ Temp: 18 °C |
| Punto di Infiammabilità | 210°C |
| Aspetto | polvere cristallina bianca |
| Colore | Incolore opaco o bianco |
| Odore | Inodore |
| Forma | Cristalli o polvere |
| Solubilità in Acqua | Soluble in water and dilute mineral acid. Insoluble in alcohol. |
| Pressione di Vapore | 30.69hPa at 25.2℃ |
| Indice di Rifrazione | 1.511 |
| pH | 3.4-3.7 (H2O, 20℃)(saturated solution) |
| Log P | -5.14 |
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 29181300 |
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi combustibili |
| WGK (Germania) | 1 |
Altri Nomi
Cremor tartaroTartrato di monopotassioBITARTRATO DI POTASSIO DLTartrato acido di potassio
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