Carbonato d'ammonio
CAS 506-87-6
EC 208-058-0
Formula CH2O3.2H3N
MW 96.09 g/mol
Sali & Minerali Alimentazione & NutrizioneCura personale & CosmeticiFarmaceutica & Sanità CatalisiRegolazione del pH & TamponamentoConservazione & Biocida
Descrizione
Il carbonato d'ammonio (CAS 506-87-6) è un sale inorganico noto commercialmente come sale di corno di cervo o sal volatile, approvato come additivo alimentare E503(i). Si decompone facilmente con il calore, rilasciando ammoniaca e anidride carbonica: una caratteristica che ne definisce il comportamento funzionale nelle applicazioni industriali.
Nei prodotti da forno, questa decomposizione garantisce una lievitazione efficace senza lasciare residui salini, rendendo il carbonato d'ammonio l'agente lievitante preferito per prodotti piatti e secchi come cracker e biscotti tradizionali europei. Nelle formulazioni per la cura personale svolge la funzione di tampone pH e condizionante cutaneo, mentre nella sintesi chimica viene impiegato come catalizzatore blando e fonte di ammoniaca in reazioni a temperatura controllata.
Il carbonato d'ammonio è disponibile in qualità alimentare (FCC), qualità farmaceutica (Ph.Eur.) e qualità tecnica, fornito come polvere cristallina o in pezzi compatti. È registrato ai sensi del regolamento REACH e conforme al regolamento europeo sugli additivi alimentari CE 1333/2008. Il confezionamento standard prevede sacchi da 25 kg e fusti in cartone ondulato; soluzioni alla rinfusa sono disponibili su richiesta.
Nei prodotti da forno, questa decomposizione garantisce una lievitazione efficace senza lasciare residui salini, rendendo il carbonato d'ammonio l'agente lievitante preferito per prodotti piatti e secchi come cracker e biscotti tradizionali europei. Nelle formulazioni per la cura personale svolge la funzione di tampone pH e condizionante cutaneo, mentre nella sintesi chimica viene impiegato come catalizzatore blando e fonte di ammoniaca in reazioni a temperatura controllata.
Il carbonato d'ammonio è disponibile in qualità alimentare (FCC), qualità farmaceutica (Ph.Eur.) e qualità tecnica, fornito come polvere cristallina o in pezzi compatti. È registrato ai sensi del regolamento REACH e conforme al regolamento europeo sugli additivi alimentari CE 1333/2008. Il confezionamento standard prevede sacchi da 25 kg e fusti in cartone ondulato; soluzioni alla rinfusa sono disponibili su richiesta.
Proprietà Fisiche
| Punto di Fusione | 58 °C (decomp) |
| Punto di Ebollizione | 179.58°C (rough estimate) |
| Densità | 1.5 |
| Aspetto | Ammonium carbonate is a colorless crystal or white lumpy powder with a strong ammonia odor. The odor specific gravity (gas)52.7; Threshold is ,5 ppm as ammonia gas. |
| Colore | Da bianco a giallo |
| Odore | forte odore di NH3 |
| Forma | Solido |
| Solubilità in Acqua | SOLUBILE |
| Pressione di Vapore | 760 mm Hg @ 600C |
| Indice di Rifrazione | 1.4616 (estimate) |
| Log P | -0.809 (est) |
Sicurezza & Manipolazione (Scopri di Più)
Warning GHS07
H
H302H412
P
P264P270P273P330P501P301+P317
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 28369940 |
| Numero ONU | 9084 |
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi combustibili |
| WGK (Germania) | 1 |
Altri Nomi
ammoniaca per dolcicarbonato di ammonioammoniaca alimentareSale d'ammonioSale di corno di cervoCarbonato di diammonio
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