Carragenina
CAS 9000-07-1
EC 232-524-2
Formula Unspecified
Polimeri & Resine Alimentazione & NutrizioneCura personale & CosmeticiFarmaceutica & Sanità Modifica reologicaEmulsificazione & Dispersione
Descrizione
La carragenina (CAS 9000-07-1) è un polisaccaride solfatato estratto dalle alghe rosse, disponibile in commercio con nomi quali Genugel, Pellugel e Coreine. È classificata sotto il codice SA 13023911 ed è riconosciuta dagli organismi regolatori per applicazioni in ambito alimentare, farmaceutico e cosmetico.
Nei sistemi alimentari, la carragenina forma gel termoreversibili legandosi alle proteine, risultando efficace nel controllo della texture di prodotti lattiero-caseari e carni lavorate. Nelle formulazioni per la cura della persona, stabilizza emulsioni e sospensioni aumentando la viscosità e impedendo la separazione di fase, senza compromettere la limpidezza del prodotto.
La carragenina è fornita allo stato solido in gradi raffinati e semi-raffinati, con conformità disponibile agli standard FCC, Ph.Eur. e REACH a seconda dell'applicazione prevista. I responsabili acquisti devono specificare il tipo kappa, iota o lambda in base alle caratteristiche gelificanti richieste, poiché ciascuna frazione presenta un profilo reologico distinto.
Nei sistemi alimentari, la carragenina forma gel termoreversibili legandosi alle proteine, risultando efficace nel controllo della texture di prodotti lattiero-caseari e carni lavorate. Nelle formulazioni per la cura della persona, stabilizza emulsioni e sospensioni aumentando la viscosità e impedendo la separazione di fase, senza compromettere la limpidezza del prodotto.
La carragenina è fornita allo stato solido in gradi raffinati e semi-raffinati, con conformità disponibile agli standard FCC, Ph.Eur. e REACH a seconda dell'applicazione prevista. I responsabili acquisti devono specificare il tipo kappa, iota o lambda in base alle caratteristiche gelificanti richieste, poiché ciascuna frazione presenta un profilo reologico distinto.
Proprietà Fisiche
| Densità | 1.37 g/cm3 |
| Colore | Da bianco a bianco sporco |
| Odore | inodore |
| Forma | Solido |
| pH | 7.5-10.5 (1.5% in water) |
| Log P | -5.57 |
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 13023911 |
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi combustibili |
| WGK (Germania) | 2 |
Altri Nomi
carrageniCarragheniCarragheninaE 407CarragenanoAlghe rosse estrattoGomma di carragenina
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