Citrato monosodico
CAS 18996-35-5
EC 242-734-6
Formula C6H8O7.Na
MW 214.11 g/mol
Sali & Minerali Alimentazione & NutrizioneCura personale & CosmeticiFarmaceutica & SanitàTrattamento acque Chelazione & SequestroRegolazione del pH & TamponamentoAntiossidante & StabilizzanteAromatizzazione & Acidulante
Descrizione
Il citrato monosodico (CAS 18996-35-5) è il sale monosodico dell'acido citrico, approvato come additivo alimentare con la designazione E331i. È commercializzato anche con il nome Citrofluyl e compare nella documentazione di formulazione con le abbreviazioni MSC ed E 331i.
Nell'industria alimentare e delle bevande, il citrato monosodico svolge la funzione di agente tamponante, stabilizzando il pH negli analoghi lattiero-caseari e nei formaggi fusi attraverso il controllo delle interazioni proteiche durante i trattamenti termici. Nelle formulazioni farmaceutiche agisce come agente chelante, legando gli ioni metallici bivalenti per prevenire la degradazione ossidativa dei principi attivi e prolungarne la stabilità nel tempo.
Il citrato monosodico è disponibile in qualità alimentare e farmaceutica, conforme alle specifiche FCC, Ph.Eur. e ai requisiti normativi E331i. Viene fornito come polvere cristallina bianca e rientra nel codice SA 29181500. La sostanza è registrata ai sensi del regolamento REACH ed è gestita nel rispetto della normativa europea vigente in materia di sostanze chimiche.
Nell'industria alimentare e delle bevande, il citrato monosodico svolge la funzione di agente tamponante, stabilizzando il pH negli analoghi lattiero-caseari e nei formaggi fusi attraverso il controllo delle interazioni proteiche durante i trattamenti termici. Nelle formulazioni farmaceutiche agisce come agente chelante, legando gli ioni metallici bivalenti per prevenire la degradazione ossidativa dei principi attivi e prolungarne la stabilità nel tempo.
Il citrato monosodico è disponibile in qualità alimentare e farmaceutica, conforme alle specifiche FCC, Ph.Eur. e ai requisiti normativi E331i. Viene fornito come polvere cristallina bianca e rientra nel codice SA 29181500. La sostanza è registrata ai sensi del regolamento REACH ed è gestita nel rispetto della normativa europea vigente in materia di sostanze chimiche.
Proprietà Fisiche
| Punto di Fusione | 212 °C(lit.) |
| Aspetto | polvere cristallina bianca |
| Colore | Bianco |
| Odore | Inodore |
| Forma | Polvere cristallina |
| Solubilità in Acqua | Solubile in acqua. Insolubile in etanolo. |
| pH | 3.5-3.8 (25℃, 50mg/mL in H2O) |
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 29181500 |
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi combustibili |
| WGK (Germania) | 1 |
Altri Nomi
E331iCitrato di monosodioSodio citrato monobasicoDiidrogeno citrato di sodioAcido citrico sale monosodico
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