Cloridrato di cisteina monoidrato

Il Cloridrato di cisteina monoidrato (CAS 7048-04-6) è la forma sale cloridrato dell'amminoacido L-cisteina, fornito come solido stabilizzato e idrosolubile. Le denominazioni tecniche più diffuse sono L-Cysteine HCl H2O, H-Cys-OH HCl H2O e, in forma abbreviata, Cysteine HCl. A questa forma non è associato alcun codice E.

Nell'industria della panificazione, agisce come agente riducente per impasti: la rottura dei legami disolfuro nelle proteine del glutine consente di ridurre i tempi di impastamento e di migliorare l'estensibilità dell'impasto. Nelle formulazioni cosmetiche svolge una duplice funzione di condizionante per capelli e pelle e di antiossidante, proteggendo i principi attivi sensibili ai tioli dalla degradazione ossidativa e favorendo la ritenzione idrica grazie alla sua attività umettante.

Il prodotto è disponibile in qualità farmaceutica e alimentare, con conformità alle monografie Ph.Eur. e FCC secondo l'applicazione. Nell'Unione Europea è soggetto agli obblighi di registrazione REACH (CE 615-117-8, SA 29309099). Per gli acquisti all'ingrosso sono disponibili formati standard quali fusti in fibra e sacchi multistrato.