Cocciniglia

La Cocciniglia (CAS 1343-78-8, CE 215-023-3) è un colorante rosso naturale ottenuto dai corpi essiccati dell'insetto Dactylopius coccus, commercializzato con nomi quali Carmine 2G, CA 90, KR 50A e CI 75470. Rappresenta la materia prima da cui vengono prodotti l'acido carminico e i pigmenti di tipo carminio lacca.

Nell'industria alimentare e delle bevande, la cocciniglia conferisce tonalità stabili dal rosso al viola in un intervallo di pH compreso tra 3,5 e 7, risultando idonea all'impiego in yogurt, prodotti dolciari e preparati a base di carne. In campo cosmetico, viene utilizzata come colorante primario in rossetti e fard; la sua affinità di legame con i substrati in alluminio genera la forma carminio lacca impiegata nelle formulazioni pressate.

La cocciniglia è disponibile in forma di polvere ed è soggetta agli obblighi di registrazione REACH nell'Unione europea. I responsabili degli acquisti devono verificare che la documentazione dei fornitori sia conforme alle norme sull'etichettatura degli allergeni, poiché la normativa europea impone la dichiarazione dei coloranti derivati dalla cocciniglia sulle etichette dei prodotti finiti.