Destrosio
CAS 50-99-7
EC 200-075-1
Formula C6H12O6
MW 180.16 g/mol
Dolcificanti & Additivi alimentari Cura personale & CosmeticiAlimentazione & NutrizioneFarmaceutica & Sanità Umettante & IdratazioneRegolazione del pH & TamponamentoAromatizzazione & Acidulante
Descrizione
Il destrosio (CAS 50-99-7), chimicamente noto come D-glucosio, è un monosaccaride di origine naturale ottenuto principalmente per idrolisi dell'amido. È commercializzato con nomi commerciali quali Cartose e Candex. Come ingrediente singolo, il D-glucosio non è soggetto ad alcun numero E ai sensi della normativa alimentare europea.
Nell'industria alimentare e nutrizionale, il destrosio viene impiegato come substrato di fermentazione e dolcificante, fornendo ai lieviti una fonte di energia controllata nelle applicazioni di panificazione e birrificazione. Nelle formulazioni per la cura della persona, agisce come umettante e condizionatore cutaneo richiamando l'umidità verso lo strato corneo, e svolge inoltre la funzione di agente tampone per stabilizzare il pH del prodotto.
Il destrosio è disponibile in forma di polvere cristallina anidra o monoidrata, conforme agli standard Ph.Eur., FCC e USP a seconda dell'applicazione. Rientra nel codice SA 17023051 ai fini doganali nell'UE ed è completamente registrato ai sensi del regolamento REACH. Sono disponibili specifiche farmaceutiche e alimentari per soddisfare i requisiti di conformità dei singoli settori.
Nell'industria alimentare e nutrizionale, il destrosio viene impiegato come substrato di fermentazione e dolcificante, fornendo ai lieviti una fonte di energia controllata nelle applicazioni di panificazione e birrificazione. Nelle formulazioni per la cura della persona, agisce come umettante e condizionatore cutaneo richiamando l'umidità verso lo strato corneo, e svolge inoltre la funzione di agente tampone per stabilizzare il pH del prodotto.
Il destrosio è disponibile in forma di polvere cristallina anidra o monoidrata, conforme agli standard Ph.Eur., FCC e USP a seconda dell'applicazione. Rientra nel codice SA 17023051 ai fini doganali nell'UE ed è completamente registrato ai sensi del regolamento REACH. Sono disponibili specifiche farmaceutiche e alimentari per soddisfare i requisiti di conformità dei singoli settori.
Proprietà Fisiche
| Punto di Fusione | 146 °C |
| Punto di Ebollizione | 527.1 °C @ Press: 760 Torr |
| Densità | 1.544 g/cm³ |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca |
| Colore | Bianco |
| Odore | Inodore |
| Forma | Polvere cristallina |
| Solubilità in Acqua | Solubile |
| Indice di Rifrazione | 53 ° (C=10, H2O) |
| pH | 5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O) |
| Log P | -2.490 (est) |
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 17023051 |
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi combustibili |
| WGK (Germania) | 1 |
Altri Nomi
glicosioD-GlucosioZucchero d'uvaDestrosio anidro
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