Destrosio monoidrato

Il destrosio monoidrato (CAS 5996-10-1) è un monosaccaride ottenuto per idrolisi dell'amido, commercialmente noto come glucosio o zucchero di mais. La sua formula molecolare è C6H12O6·H2O. Come additivo autonomo non gli è assegnato alcun numero E nell'Unione Europea, ma viene impiegato come ingrediente alimentare diretto ai sensi della normativa alimentare generale.

Nell'industria alimentare e delle bevande, il destrosio monoidrato viene utilizzato come fonte di carbonio fermentescibile nei processi di fermentazione a lieviti, fornendo un substrato prontamente metabolizzabile che consente di modulare l'intensità dolcificante e di controllare le reazioni di imbrunimento attraverso la via di Maillard. In ambito farmaceutico è impiegato come diluente e agente di tonicità nelle soluzioni parenterali e nelle formulazioni in compresse, dove la sua elevata solubilità e la compatibilità fisiologica rivestono un ruolo determinante.

Il destrosio monoidrato è disponibile in qualità alimentare e in gradi conformi FCC e Ph.Eur., in forma granulare o come polvere fine, per soddisfare le diverse esigenze di lavorazione. Il prodotto è soggetto a registrazione REACH e viene fornito in sacchi da 25 kg o alla rinfusa. I responsabili acquisti sono invitati a verificare la specifica di grado in funzione dell'applicazione prevista.