Diacetato di sodio
CAS 126-96-5
EC 204-814-9
Formula C2H4O2.1/2Na
MW 141.08 g/mol
Sali & Minerali Alimentazione & NutrizioneCura personale & Cosmetici Conservazione & BiocidaRegolazione del pH & TamponamentoCatalisi
Descrizione
Il diacetato di sodio (CAS 126-96-5) è il sale sodico dell'acido acetico in rapporto 1:2, autorizzato come additivo alimentare nell'Unione Europea con il codice E262ii. È commercializzato anche con i nomi commerciali Dykon e Meatshure 501 ed è talvolta indicato come acetato acido di sodio.
Nell'industria alimentare, il diacetato di sodio viene impiegato come conservante antimicrobico nelle carni lavorate e nei prodotti da forno: a pH basso rilascia acido acetico, inibendo la crescita di muffe e batteri. Svolge inoltre la funzione di tampone del pH in salse e marinate e viene utilizzato come catalizzatore in specifiche reazioni di esterificazione nell'ambito della lavorazione chimica.
Il diacetato di sodio è disponibile in grado alimentare e in grado tecnico. Le applicazioni alimentari rientrano nelle specifiche E262ii e FCC. Per la fornitura industriale all'interno dell'UE, il prodotto è soggetto alla registrazione REACH. La confezione standard è il sacco da 25 kg; su richiesta sono disponibili opzioni per la fornitura alla rinfusa.
Nell'industria alimentare, il diacetato di sodio viene impiegato come conservante antimicrobico nelle carni lavorate e nei prodotti da forno: a pH basso rilascia acido acetico, inibendo la crescita di muffe e batteri. Svolge inoltre la funzione di tampone del pH in salse e marinate e viene utilizzato come catalizzatore in specifiche reazioni di esterificazione nell'ambito della lavorazione chimica.
Il diacetato di sodio è disponibile in grado alimentare e in grado tecnico. Le applicazioni alimentari rientrano nelle specifiche E262ii e FCC. Per la fornitura industriale all'interno dell'UE, il prodotto è soggetto alla registrazione REACH. La confezione standard è il sacco da 25 kg; su richiesta sono disponibili opzioni per la fornitura alla rinfusa.
Proprietà Fisiche
| Punto di Fusione | 323-329 °C(lit.) |
| Densità | 1.0184 g/cm³ (solid) |
| Punto di Infiammabilità | 40°C (104°F) |
| Aspetto | White crystals; acetic acid odor. Decom- poses above 150C. Soluble in water; slightly soluble in alcohol; insoluble in ether. Combustible. |
| Colore | Trasparente incolore |
| Odore | al 100,00%. blando |
| Forma | solido |
| Solubilità in Acqua | soluble H2O [MER06]; slightly soluble alcohol; insoluble ether [HAW93] |
| Pressione di Vapore | 0Pa at 25℃ |
| pH | 7.0±0.05 (25℃) |
| Log P | -3.72 |
Sicurezza & Manipolazione (Scopri di Più)
Danger GHS05
H
H318
P
P280P317P264+P265P305+P354+P338
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 29152910 |
| Numero ONU | 2790 |
| Classe ADR | 8 |
| Gruppo Imballaggio | II |
| Classe di Stoccaggio | 10 - Liquidi combustibili |
| WGK (Germania) | 1 |
Altri Nomi
E262iiSodio diacetatoAcetato acido di sodioIdrogeno diacetato di sodio
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