Dimetil disolfuro

Il dimetil disolfuro (DMDS, CAS 624-92-0) è un composto organosolfurato commercializzato con nomi commerciali quali Paladin e Sulfa-hitech, con la notazione abbreviata (CH3S)2. Non è associato ad alcun codice E ed è registrato con numero CE 210-871-0, in conformità con il regolamento REACH nei mercati europei.

Nell'aromatizzazione alimentare, il dimetil disolfuro conferisce note solforose caratteristiche, simili alla cipolla, anche a concentrazioni di traccia, ed è approvato con lo status FEMA 3536 come aromatizzante. In agricoltura e nel trattamento del suolo, agisce come fumigante rilasciando specie reattive dello zolfo che alterano il metabolismo di microrganismi e nematodi. Trova inoltre impiego come agente di solfurazione nella raffinazione del petrolio, dove attiva i catalizzatori di idrodesolforazione mediante presolfurazione dei siti metallici.

Il dimetil disolfuro è disponibile in qualità tecnica e alimentare; per le applicazioni alimentari si applicano le specifiche FCC e lo status FEMA GRAS. Viene fornito sfuso in formato liquido e in fusti di capacità ridotta. L'approvvigionamento deve tenere conto della classificazione ADR del prodotto come sostanza infiammabile e maleodorante, che richiede adeguate misure di controllo per il trasporto e lo stoccaggio.