Emicellulasi

L'Emicellulasi (CAS 9025-56-3, EC 232-799-9) è un complesso enzimatico che catalizza l'idrolisi dell'emicellulosa, scindendo le catene ramificate di polisaccaridi presenti nelle pareti cellulari vegetali in oligosaccaridi e monosaccaridi a catena più corta. È commercializzata con nomi commerciali quali Sclase X, NS 22002, Pentopan, Veron HE e Veron ST.

Nel settore della panificazione, l'emicellulasi taglia le catene di arabinoxilano nella farina di frumento, migliorando l'estensibilità dell'impasto e la struttura della mollica senza aggiunta di acqua. Nell'industria della carta e della cellulosa, degrada l'emicellulosa che circonda le fibre di lignina, riducendo il carico chimico necessario durante il processo di sbiancamento. Nel settore tessile e conciario viene impiegata per modificare le superfici delle fibre e migliorare la penetrazione di coloranti e agenti di finitura.

L'emicellulasi è disponibile in forma di polvere in qualità alimentare e tecnica; il grado alimentare è generalmente conforme agli standard FCC. I fornitori che operano nell'UE sono tenuti a registrare le preparazioni enzimatiche ai sensi del regolamento REACH, ove applicabile. I formati di imballaggio più comuni includono fusti in fibra e sacchi multistrato.