Eritorbato di sodio

L'eritorbato di sodio (CAS 6381-77-7), noto anche come isoascorbato di sodio, eritorbina di sodio e D-isoascorbato di sodio, è il sale sodico dell'acido eritorbico, uno stereoisomero della vitamina C. Nell'Unione Europea non gli è stato assegnato alcun codice E, ma è riconosciuto con denominazioni equivalenti nei quadri normativi internazionali sugli additivi alimentari.

Nell'industria alimentare, l'eritorbato di sodio svolge una funzione antiossidante cedendo elettroni alle specie ossidanti, rallentando così l'ossidazione lipidica e il deterioramento del colore nelle carni trattate, nelle bevande e nel pesce surgelato. Nelle formulazioni cosmetiche, stabilizza i principi attivi e i pigmenti contro la degradazione ossidativa, prolungando la shelf life dei prodotti senza alterarne le proprietà sensoriali.

L'eritorbato di sodio è disponibile in qualità alimentare e cosmetica, con riferimenti di conformità che includono la FCC e la registrazione REACH. Viene fornito come polvere cristallina bianca in fusti in fibra o sacchi multistrato. Prima dell'utilizzo, gli acquirenti devono verificare l'idoneità della qualità selezionata rispetto alle normative regionali vigenti in materia di sicurezza alimentare o cosmetica.