Esametafosfato di sodio

L'esametafosfato di sodio (CAS 10124-56-8), noto anche come sale di Graham, polifosfato di sodio o con il nome commerciale Calgon, è un sale fosfatico inorganico con formula ripetitiva (NaPO3)6. Non è associato ad alcun numero E ed è distinto dal metafosfato di sodio per uso alimentare, nonostante le denominazioni possano talvolta sovrapporsi.

Nel trattamento delle acque, sequestra gli ioni calcio e magnesio formando complessi chelati stabili, prevenendo la formazione di incrostazioni in tubazioni e caldaie. Nell'industria alimentare e delle bevande, svolge la funzione di agente tamponante e modificatore proteico, migliorando la ritenzione idrica nelle carni lavorate e nei prodotti ittici. I produttori di tessuti e carta lo impiegano per disperdere i minerali e controllare il pH durante le fasi di produzione della pasta e di tintura.

L'esametafosfato di sodio è disponibile in grado alimentare (conforme FCC) e in grado tecnico, fornito come solido granulare bianco. Nell'Unione Europea è soggetto agli obblighi di registrazione REACH ed è classificato sotto il codice SA 2835390000. La confezione standard prevede sacchi da 25 kg; quantità alla rinfusa sono disponibili su richiesta.