Etilmaltolo

L'etilmaltolo (CAS 4940-11-8, FEMA 3487, Veltol Plus) è un composto aromatico e profumante di sintesi appartenente alla famiglia delle piranonine. Conferisce un carattere dolce, simile al caramello e con effetto esaltante sulla nota fruttata, già a basse concentrazioni d'impiego, ed è registrato con il numero CE 225-582-5. Nell'Unione europea non è stato assegnato alcun codice E per l'uso diretto come additivo alimentare.

Nella formulazione di alimenti e bevande, l'etilmaltolo agisce come esaltatore di aroma: riduce la percezione dell'amaro e amplifica quella del dolce, consentendo ai formulatori di diminuire il contenuto di zucchero o di dolcificanti artificiali. Nelle applicazioni per la cura della persona svolge la funzione di antiossidante e condizionante cutaneo, stabilizzando le formulazioni contro il degrado ossidativo e apportando al contempo una delicata nota olfattiva.

L'etilmaltolo viene fornito secondo gli standard FCC e qualità alimentare ed è soggetto al regolamento REACH (CE 1907/2006). Ai fini doganali è classificato sotto il codice SA 29329990. Il confezionamento commerciale standard prevede fusti in fibra da 25 kg; quantità inferiori sono disponibili per approvvigionamenti in fase di sviluppo.