Fruttosio

Il D-Fruttosio (CAS 57-48-7) è un monosaccaride di origine naturale presente in frutta, miele e ortaggi a radice. Noto anche come zucchero della frutta, è commercializzato con nomi commerciali quali Laevosan e Furucton. Non è associato ad alcun numero E, ma è riconosciuto come ingrediente di qualità alimentare nei principali quadri normativi di riferimento.

Nella formulazione di alimenti e bevande, il fruttosio offre un potere dolcificante circa 1,2-1,8 volte superiore a quello del saccarosio, consentendo di ridurre il contenuto complessivo di zuccheri nel prodotto finito. Nella cosmetica, agisce come umettante legando le molecole d'acqua nella matrice cutanea e come antiossidante neutralizzando i radicali liberi nei sistemi emulsionati. In ambito farmaceutico, viene impiegato come eccipiente in soluzioni orali e nella nutrizione parenterale.

Il D-Fruttosio è disponibile in grado alimentare e farmaceutico, con conformità alle monografie FCC, Ph.Eur. e USP a seconda del grado richiesto. È soggetto alla registrazione REACH ed è classificato sotto il codice SA 17025000. Il confezionamento standard prevede sacchi da 25 kg e formati alla rinfusa per l'approvvigionamento industriale.