Fumarato di sodio

Il fumarato di sodio (CAS 7704-73-6) è il sale sodico dell'acido fumarico, disponibile nelle forme monossodica e disodica. È noto anche come sale sodico dell'acido fumarico e presenta la formula molecolare C4H4O4.xNa. Non è prevista alcuna attribuzione di numero E nell'ambito della normativa europea sugli additivi alimentari.

Nelle formulazioni per alimenti e bevande, il fumarato di sodio svolge la funzione di acidificante e tampone di pH: grazie alla sua chimica da sale diprotico, consente di modulare l'acidità e di stabilizzare il profilo organolettico del prodotto. Nell'industria farmaceutica viene impiegato come agente tamponante in preparazioni orali e topiche, dove il controllo preciso del pH incide direttamente sulla stabilità del principio attivo e sulla sua biodisponibilità.

Il fumarato di sodio è disponibile in qualità tecnica e alimentare, con riferimenti di conformità che comprendono la FCC e i requisiti di registrazione REACH per la fornitura nel mercato europeo. Si presenta tipicamente in forma di polvere, confezionata in sacchi da 25 kg o fusti in fibra. I responsabili acquisti sono invitati a verificare la specifica di qualità in base all'applicazione prevista prima di procedere all'ordine.