Fumarato dipotassico

Il fumarato dipotassico (CAS 7704-72-5, formula C4H4O4·xK) è il sale potassico dell'acido fumarico, noto anche come sale potassico dell'acido fumarico. Non gli è stato assegnato alcun numero E e non figura nella normativa europea come additivo alimentare diretto, sebbene compaia come composto correlato ai processi di lavorazione in ambito alimentare e farmaceutico.

Nelle formulazioni alimentari e nelle bevande, il fumarato dipotassico svolge la funzione di acidificante e tampone di pH: cede protoni abbassando e stabilizzando l'acidità e conferendo al prodotto un profilo gustativo pulito e piacevolmente acidulo. In campo farmaceutico viene impiegato come agente tamponante nelle forme di dosaggio orali, contribuendo a mantenere l'intervallo di pH target che influenza la stabilità del principio attivo e il suo comportamento in dissoluzione.

Il fumarato dipotassico è disponibile in qualità alimentare e farmaceutica; la conformità viene valutata in base alle specifiche FCC e alle monografie farmacopéiche interne applicabili. È soggetto agli obblighi di registrazione REACH per la fornitura nel mercato europeo. Le confezioni standard per l'acquisto alla rinfusa comprendono fusti in fibra e sacchi multistrato.