Gluconato di calcio
CAS 299-28-5
EC 206-075-8
Formula C6H12O7.1/2Ca
MW 430.37 g/mol
Dolcificanti & Additivi alimentari Farmaceutica & SanitàCura personale & CosmeticiAlimentazione & Nutrizione Regolazione del pH & TamponamentoChelazione & SequestroAntiossidante & Stabilizzante
Descrizione
Il Gluconato di Calcio (CAS 299-28-5) è il sale calcico dell'acido gluconico, autorizzato come additivo alimentare con il codice E578 dalla normativa europea. È commercializzato con nomi commerciali quali Glucal, Ebucin, Kalpren e Calcicol, e risulta registrato con numero CE 206-075-8 e formula molecolare C6H12O7·1/2Ca.
Nell'industria alimentare e delle bevande, svolge la funzione di agente rassodante e tampone del pH, stabilizzando la consistenza di verdure in scatola e prodotti lattiero-caseari mediante la regolazione dell'acidità, senza alterare il profilo organolettico. Nelle formulazioni farmaceutiche e cosmetiche, agisce come fonte di calcio e agente chelante, sequestrando gli ioni metallici liberi che potrebbero altrimenti favorire la degradazione ossidativa dei principi attivi.
Il Gluconato di Calcio è disponibile in qualità alimentare (E578, FCC), farmaceutica (Ph.Eur.) e cosmetica, fornito sotto forma di polvere cristallina o granuli. La sostanza è completamente registrata ai sensi del regolamento REACH e conforme al regolamento (CE) n. 1333/2008. La confezione standard è da 25 kg in sacchi; formati sfusi sono disponibili su richiesta.
Nell'industria alimentare e delle bevande, svolge la funzione di agente rassodante e tampone del pH, stabilizzando la consistenza di verdure in scatola e prodotti lattiero-caseari mediante la regolazione dell'acidità, senza alterare il profilo organolettico. Nelle formulazioni farmaceutiche e cosmetiche, agisce come fonte di calcio e agente chelante, sequestrando gli ioni metallici liberi che potrebbero altrimenti favorire la degradazione ossidativa dei principi attivi.
Il Gluconato di Calcio è disponibile in qualità alimentare (E578, FCC), farmaceutica (Ph.Eur.) e cosmetica, fornito sotto forma di polvere cristallina o granuli. La sostanza è completamente registrata ai sensi del regolamento REACH e conforme al regolamento (CE) n. 1333/2008. La confezione standard è da 25 kg in sacchi; formati sfusi sono disponibili su richiesta.
Proprietà Fisiche
| Punto di Fusione | 120 °C |
| Punto di Ebollizione | 400°C[at 101 325 Pa] |
| Densità | 1.677[at 20℃] |
| Aspetto | polvere cristallina o granuli bianchi |
| Colore | Bianco |
| Odore | al 100,00%. inodore |
| Forma | Cristalli o polvere cristallina |
| Solubilità in Acqua | 3,3 g/100mL |
| Pressione di Vapore | 0.004Pa at 20℃ |
| pH | pH;6.0～8.0 |
| Log P | -5.31 at 20℃ |
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 38220090 |
| WGK (Germania) | 1 |
Altri Nomi
E578CalgluconCalcio gluconatoD-Gluconato di calcioSale di calcio dell'acido gluconico
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