Glucono-delta-lattone
CAS 90-80-2
EC 202-016-5
Formula C6H10O6
MW 178.14 g/mol
Acidi organici Alimentazione & NutrizioneCura personale & Cosmetici Umettante & IdratazioneAromatizzazione & Acidulante
Descrizione
Il Glucono-delta-lattone (GDL, E575, gluconolattone) è un estere ciclico di origine naturale dell'acido gluconico, ottenuto mediante ossidazione del glucosio. In acqua si idrolizza gradualmente liberando acido gluconico, comportandosi così come un acidificante a rilascio lento con un profilo gustativo delicato e pulito.
Nell'industria alimentare, il Glucono-delta-lattone viene impiegato come coagulante nella produzione del tofu e come acido lievitante nei prodotti da forno, dove la sua velocità di idrolisi controllata consente una gestione precisa del pH durante la lavorazione. Nelle formulazioni cosmetiche, svolge la funzione di umettante e condizionatore cutaneo, richiamando l'umidità e sostenendo la barriera cutanea anche a basse concentrazioni d'uso.
Il Glucono-delta-lattone è disponibile come polvere cristallina bianca in qualità alimentare e cosmetica, conforme agli standard E575 (UE), FCC e Ph.Eur. È registrato ai sensi del regolamento REACH e viene fornito in sacchi standard da 25 kg. Formati sfusi e confezioni personalizzate sono disponibili su richiesta.
Nell'industria alimentare, il Glucono-delta-lattone viene impiegato come coagulante nella produzione del tofu e come acido lievitante nei prodotti da forno, dove la sua velocità di idrolisi controllata consente una gestione precisa del pH durante la lavorazione. Nelle formulazioni cosmetiche, svolge la funzione di umettante e condizionatore cutaneo, richiamando l'umidità e sostenendo la barriera cutanea anche a basse concentrazioni d'uso.
Il Glucono-delta-lattone è disponibile come polvere cristallina bianca in qualità alimentare e cosmetica, conforme agli standard E575 (UE), FCC e Ph.Eur. È registrato ai sensi del regolamento REACH e viene fornito in sacchi standard da 25 kg. Formati sfusi e confezioni personalizzate sono disponibili su richiesta.
Proprietà Fisiche
| Punto di Fusione | 153 °C |
| Punto di Ebollizione | 230.35°C (rough estimate) |
| Densità | 1.610 g/cm³ @ Temp: -5 °C |
| Aspetto | Polvere |
| Colore | Da bianco a bianco sporco |
| Odore | polvere cristallina, praticamente inodore |
| Forma | Polvere cristallina |
| Solubilità in Acqua | 500 g/L (20 ºC) |
| Indice di Rifrazione | 63.5 ° (C=10, H2O) |
| pH | 3.6 (10g/l, H2O, 20℃) |
| Log P | -2.38 |
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 38220090 |
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi combustibili |
| WGK (Germania) | 3 |
Altri Nomi
GDLE 575GluconolattoneDelta-gluconolattoneGlucono delta-lattone
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