Glutammato monopotassico

Il glutammato monopotassico (MPG) è il sale potassico dell'acido glutammico, noto commercialmente con denominazioni quali Kaglutam. Nell'Unione Europea non gli è stato assegnato alcun numero E; è tuttavia riconosciuto negli inventari degli ingredienti alimentari e farmaceutici con il numero CAS 19473-49-5.

Nel settore alimentare e nutrizionale, il glutammato monopotassico agisce come modulatore del sapore e sostituto del sale: attiva i recettori del gusto umami, consentendo di ridurre il contenuto di sodio senza compromettere l'intensità del sapore sapido. In ambito farmaceutico, viene impiegato come agente tampone e fonte di potassio in preparazioni orali e parenterali che richiedono un equilibrio ionico controllato.

Il glutammato monopotassico è disponibile in forma di polvere nei gradi alimentare e farmaceutico, con conformità riferita alle specifiche FCC e ai requisiti di registrazione REACH vigenti per la fornitura nel mercato europeo. I responsabili acquisti sono invitati a verificare il grado di specifica e la documentazione necessaria — inclusi certificato di analisi e scheda di sicurezza — prima di procedere all'ordine.