Guanosina monofosfato
CAS 85-32-5
EC 201-598-8
Formula C10H14N5O8P
MW 363.22 g/mol
Nucleosidi & Nucleotidi Alimentazione & NutrizioneFarmaceutica & SanitàBiotecnologia & Scienze della vita Aromatizzazione & Acidulante
Descrizione
La guanosina monofosfato (GMP o 5-GMP), classificata come E 626 nell'Unione Europea, è un nucleotide purinico impiegato come esaltatore di sapidità nell'industria alimentare. Si tratta della forma acida libera del composto, distinta dal suo sale disodico, con formula molecolare C10H14N5O8P.
Nelle formulazioni alimentari, la GMP agisce in sinergia con i glutammati per potenziare la percezione del gusto umami, consentendo ai produttori di ridurre il contenuto complessivo di MSG senza compromettere l'intensità aromatica. In ambito farmaceutico e biotecnologico, trova impiego come standard di riferimento biochimico e come intermedio nei processi di sintesi nucleotidica.
La guanosina monofosfato è disponibile in grado alimentare e in grado reattivo, con conformità riferita alle specifiche FCC e JECFA nell'ambito della classificazione E 626. È soggetta al regolamento REACH per le filiere di fornitura nell'Unione Europea. I quantitativi di approvvigionamento variano tipicamente dal chilogrammo alle multi-tonnellate in funzione delle esigenze applicative.
Nelle formulazioni alimentari, la GMP agisce in sinergia con i glutammati per potenziare la percezione del gusto umami, consentendo ai produttori di ridurre il contenuto complessivo di MSG senza compromettere l'intensità aromatica. In ambito farmaceutico e biotecnologico, trova impiego come standard di riferimento biochimico e come intermedio nei processi di sintesi nucleotidica.
La guanosina monofosfato è disponibile in grado alimentare e in grado reattivo, con conformità riferita alle specifiche FCC e JECFA nell'ambito della classificazione E 626. È soggetta al regolamento REACH per le filiere di fornitura nell'Unione Europea. I quantitativi di approvvigionamento variano tipicamente dal chilogrammo alle multi-tonnellate in funzione delle esigenze applicative.
Proprietà Fisiche
| Punto di Fusione | 220 - 223°C |
| Punto di Ebollizione | 64 °C @ Press: 0.05 Torr |
| Densità | 2.47±0.1 g/cm3(Predicted) |
| Colore | Da bianco a bianco sporco |
| Odore | al 100,00%. inodore |
| Forma | Solido |
| Log P | -2.000 |
Commercio & Regolamentazione
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi combustibili |
| WGK (Germania) | 3 |
Altri Nomi
Acido guanidilicoGuanosinmonofosfatoAcido 5'-guanidilicoAcido 5′-GuanilicoGuanosina 5′-monofosfato
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