Iodato di potassio

Lo iodato di potassio (KIO3, CAS 7758-05-6) è un sale inorganico dell'acido iodico, noto anche come sale potassico dell'acido iodico. Si tratta di un agente ossidante stabile e idrosolubile, fornito sotto forma di polvere cristallina bianca. Nell'Unione Europea non è stato assegnato alcun numero E per il suo impiego diretto come additivo alimentare.

Nel trattamento delle acque, il KIO3 rilascia iodio attivo in condizioni acide, esercitando un'azione antimicrobica nei confronti di batteri e protozoi. Nella molitura e nella panificazione, agisce come agente di trattamento degli impasti ossidando le proteine del glutine e migliorando così la struttura dell'impasto. Trova inoltre impiego come fonte di iodio in formulazioni farmaceutiche di compresse per la prevenzione dei disturbi della tiroide.

Lo iodato di potassio è disponibile in qualità alimentare e farmaceutica, con specifiche conformi agli standard FCC e Ph.Eur. ove applicabile. La sostanza è registrata ai sensi del regolamento REACH (CE 231-831-9) e classificata come solido comburente. I formati di fornitura tipici includono sacchi da 25 kg e fusti in fibra.