Isomalto

L'Isomalto (CAS 64519-82-0, E953) è un alcol zuccherino derivato dal saccarosio, commercializzato con i nomi commerciali Palatinit e Palatinol. Presenta il numero CE 613-617-0 e la formula molecolare C12H24O11, ed è classificato nella categoria degli edulcoranti e degli additivi alimentari per impieghi nei settori alimentare, nutrizionale e della cura della persona.

Nella produzione alimentare, l'Isomalto funge da edulcorante di carica e umettante nelle confetterie senza zucchero. La sua bassa igroscopicità consente a caramelle dure e rivestimenti di resistere all'assorbimento di umidità e di mantenere la propria integrità strutturale nel tempo. Nelle formulazioni cosmetiche, agisce come condizionatore cutaneo e umettante legando l'acqua nello strato corneo, mentre la sua capacità chelante contribuisce a sequestrare gli ioni metallici che potrebbero altrimenti destabilizzare le emulsioni.

L'Isomalto è disponibile in gradi in polvere e granulo conformi alla designazione E953 ai sensi della normativa europea sugli additivi alimentari, con specifiche allineate agli standard FCC e Ph.Eur. Il prodotto rientra nel codice SA 2940006000 ed è soggetto agli obblighi di registrazione REACH per la fornitura industriale all'interno dello Spazio economico europeo.