Isovaleraldeide

L'isovaleraldeide (CAS 590-86-3) è un'aldeide alifatica a catena corta commercializzata con le denominazioni Isovaleral, Isopentanal e FEMA 2692. Non è associata ad alcun codice E ed è classificata nella categoria degli aromi e delle fragranze. La sua formula molecolare è C5H10O; nella letteratura tecnica è diffusa anche la notazione abbreviata iso-C4H9CHO.

Nella formulazione di alimenti e bevande, l'isovaleraldeide contribuisce al profilo aromatico con note di testa maltate, di cacao e di mela, attive tipicamente a concentrazioni nell'ordine dei ppm. Il gruppo carbonilico reattivo favorisce l'interazione con altri precursori aromatici durante i processi produttivi. Nelle applicazioni per la cura della persona, viene impiegata come intermedio per profumeria, conferendo leggerezza e diffusività agli accordi floreali e verdi nelle composizioni finite.

L'isovaleraldeide è fornita allo stato liquido in conformità alle specifiche FCC per le applicazioni a contatto con alimenti ed è soggetta agli obblighi di registrazione REACH per la commercializzazione all'interno dell'UE. È classificata sotto il codice SA 29121900. Le quantità per approvvigionamento industriale sono disponibili in fusti e IBC presso distributori europei qualificati.