L-cisteina
CAS 52-90-4
EC 200-158-2
Formula C3H7NO2S
MW 121.16 g/mol
Amminoacidi & Peptidi Cura personale & CosmeticiAlimentazione & NutrizioneFarmaceutica & Sanità Umettante & IdratazioneAntiossidante & StabilizzanteModifica superficiale & Bagnatura
Descrizione
La L-cisteina (CAS 52-90-4) è un amminoacido solforato disponibile come polvere cristallina bianca. È comunemente identificata dalle abbreviazioni CYS e CYSH, dalla notazione sistematica H-Cys-OH e dalla designazione di additivo alimentare E920. Presente naturalmente nelle proteine, viene prodotta industrialmente mediante fermentazione o estrazione.
Nei prodotti da forno, la L-cisteina agisce come condizionatore degli impasti: scinde i legami disolfuro nella rete del glutine, riducendo i tempi di impastamento e migliorando l'estensibilità dell'impasto. Nelle formulazioni per la cura della persona, il suo gruppo tiolico libero funge da agente riducente nei sistemi per la permanente e apporta attività antiossidante e umettante nei prodotti per il trattamento della pelle.
La L-cisteina è disponibile in qualità alimentare (E920, FCC), farmaceutica (Ph.Eur.) e cosmetica. È registrata ai sensi del regolamento REACH con il codice SA 29309012 e viene fornita in sacchi da 25 kg o fusti in fibra. Prima dell'acquisto, gli operatori sono tenuti a verificare che la qualità selezionata sia conforme ai requisiti normativi specifici dell'applicazione prevista.
Nei prodotti da forno, la L-cisteina agisce come condizionatore degli impasti: scinde i legami disolfuro nella rete del glutine, riducendo i tempi di impastamento e migliorando l'estensibilità dell'impasto. Nelle formulazioni per la cura della persona, il suo gruppo tiolico libero funge da agente riducente nei sistemi per la permanente e apporta attività antiossidante e umettante nei prodotti per il trattamento della pelle.
La L-cisteina è disponibile in qualità alimentare (E920, FCC), farmaceutica (Ph.Eur.) e cosmetica. È registrata ai sensi del regolamento REACH con il codice SA 29309012 e viene fornita in sacchi da 25 kg o fusti in fibra. Prima dell'acquisto, gli operatori sono tenuti a verificare che la qualità selezionata sia conforme ai requisiti normativi specifici dell'applicazione prevista.
Proprietà Fisiche
| Punto di Fusione | 240 °C (decomp) |
| Punto di Ebollizione | 293.9±35.0 °C(Predicted) |
| Densità | 1.6666 g/cm³ @ Temp: 45.00 °C |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca |
| Colore | Bianco |
| Odore | solfuro |
| Forma | Solido |
| Solubilità in Acqua | 280 g/L (25 ºC) |
| Indice di Rifrazione | 8.8 ° (C=8, 1mol/L HCl) |
| pH | 4.5-5.5 (100g/l, H2O, 20℃) |
| Log P | -2.49 |
Sicurezza & Manipolazione (Scopri di Più)
Warning GHS07
H
H302H315H319H335
P
P261P264P270P271P280P319P321P330P405P501P264+P265P301+P317P302+P352P304+P340P332+P317P337+P317P362+P364P403+P233P305+P351+P338
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 29309012 |
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi combustibili |
| WGK (Germania) | 3 |
Altri Nomi
C3H7NO2SCisteineCisteinaL-(+)-cisteinaBeta-mercaptoalanina
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