L-Fruttosio

L-Fruttosio (CAS 7776-48-9) è il raro enantiomero L del fruttosio, noto anche come L-(+)-Fruttosio, Cheto-L-fruttosio e L-Arabino-esulosio. A differenza del D-fruttosio, naturalmente presente in abbondanza nella frutta, l'L-Fruttosio è un isomero speculare di sintesi con proprietà metaboliche e sensoriali distinte. Non è associato ad alcun codice E.

Nella ricerca farmaceutica, l'L-Fruttosio viene impiegato come standard di riferimento e blocco costruttivo chirale nelle applicazioni che richiedono elevata precisione stereochimica. Nel settore alimentare e nutrizionale, la sua somiglianza strutturale con il D-fruttosio gli consente di contribuire al profilo dolcificante e aromatico delle formulazioni, comportandosi tuttavia in modo differente nelle vie metaboliche. Questo lo rende particolarmente rilevante per lo sviluppo di prodotti a basso contenuto calorico e di formulazioni specializzate.

L-Fruttosio viene fornito come soluzione limpida e incolore ed è soggetto agli obblighi di registrazione REACH per la commercializzazione nell'UE. I responsabili degli acquisti sono invitati a verificare la specifica di grado in funzione dell'applicazione prevista – analitica, alimentare o per ricerca farmaceutica – e a richiedere tutta la documentazione necessaria, inclusi la scheda di sicurezza e il certificato di analisi, prima di procedere all'ordine.