L-Prolina
CAS 147-85-3
EC 205-702-2
Formula C5H9NO2
MW 115.13 g/mol
Amminoacidi & Peptidi Cura personale & CosmeticiAlimentazione & Nutrizione Umettante & IdratazioneAromatizzazione & Acidulante
Descrizione
La L-Prolina (CAS 147-85-3) è un amminoacido ciclico di origine naturale, noto anche con le abbreviazioni Pro, L-Pro o H-Pro-OH. A differenza della maggior parte degli amminoacidi, la sua struttura di ammina secondaria le conferisce una marcata rigidità conformazionale. Non le è assegnato alcun codice E ed è classificata sotto il codice SA 29339990.
Nelle formulazioni per la cura personale, la L-Prolina svolge la funzione di umettante e condizionatore cutaneo, trattenendo le molecole d'acqua nello strato corneo e riducendo la perdita transepidermica di acqua. Nelle applicazioni alimentari e aromatizzanti, contribuisce alla reazione di Maillard e alla doratura, agendo come precursore aromatico in prodotti da forno, dolciumi e preparazioni salate.
La L-Prolina è disponibile come polvere cristallina bianca in qualità alimentare e cosmetica, conformi alle monografie FCC e Ph.Eur. in base all'applicazione. La sostanza è registrata ai sensi del regolamento REACH e viene fornita in tutta Europa in formati di confezionamento standard adatti ai volumi di approvvigionamento industriale.
Nelle formulazioni per la cura personale, la L-Prolina svolge la funzione di umettante e condizionatore cutaneo, trattenendo le molecole d'acqua nello strato corneo e riducendo la perdita transepidermica di acqua. Nelle applicazioni alimentari e aromatizzanti, contribuisce alla reazione di Maillard e alla doratura, agendo come precursore aromatico in prodotti da forno, dolciumi e preparazioni salate.
La L-Prolina è disponibile come polvere cristallina bianca in qualità alimentare e cosmetica, conformi alle monografie FCC e Ph.Eur. in base all'applicazione. La sostanza è registrata ai sensi del regolamento REACH e viene fornita in tutta Europa in formati di confezionamento standard adatti ai volumi di approvvigionamento industriale.
Proprietà Fisiche
| Punto di Fusione | 220-222 °C (decomp) |
| Punto di Ebollizione | 252.2 °C @ Press: 760 Torr |
| Densità | 1.350 g/cm³ |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca |
| Colore | Bianco |
| Odore | al 100,00 %. inodore |
| Forma | polvere |
| Solubilità in Acqua | solubile |
| Pressione di Vapore | 0Pa at 25℃ |
| Indice di Rifrazione | -85 ° (C=4, H2O) |
| pH | 6.0-7.0 (25℃, 1M in H2O) |
| Log P | -2.54 at 20℃ |
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 29339990 |
| Classe di Stoccaggio | 13 - Solidi non combustibili |
| WGK (Germania) | 3 |
Altri Nomi
Prolina(S)-ProlinaAcido L-pirrolidin-2-carbossilico
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