Lattato di potassio
CAS 996-31-6
EC 213-631-3
Formula C3H6O3.K
MW 128.17 g/mol
Dolcificanti & Additivi alimentari Alimentazione & NutrizioneCura personale & CosmeticiFarmaceutica & Sanità Regolazione del pH & TamponamentoConservazione & BiocidaAromatizzazione & AcidulanteUmettante & Idratazione
Descrizione
Il lattato di potassio (E 326) è il sale potassico dell'acido lattico, fornito sotto forma di liquido acquoso dalla consistenza sciropposa. È commercializzato con nomi commerciali quali Purasal P, Purasel P e Conclyte K. Il numero CAS è 996-31-6.
Nei prodotti a base di carne lavorata e nei piatti pronti, il lattato di potassio riduce l'attività dell'acqua e aumenta la capacità tampone del pH, inibendo la proliferazione di agenti patogeni e prolungando la shelf life senza alterare il profilo organolettico. Nelle formulazioni per la cura della persona, svolge la funzione di umettante trattenendo l'umidità all'interno della matrice cutanea, e agisce come blando correttore di pH nei prodotti a risciacquo non previsto.
Il lattato di potassio è disponibile in grado alimentare e farmaceutico, con conformità agli standard E 326 (normativa europea sugli additivi alimentari), FCC e Ph.Eur. a seconda del grado di purezza. È soggetto agli obblighi di registrazione REACH per la fornitura all'interno dello Spazio economico europeo. Il confezionamento avviene tipicamente in formati sfusi per liquidi, standard per le soluzioni acquose di sali.
Nei prodotti a base di carne lavorata e nei piatti pronti, il lattato di potassio riduce l'attività dell'acqua e aumenta la capacità tampone del pH, inibendo la proliferazione di agenti patogeni e prolungando la shelf life senza alterare il profilo organolettico. Nelle formulazioni per la cura della persona, svolge la funzione di umettante trattenendo l'umidità all'interno della matrice cutanea, e agisce come blando correttore di pH nei prodotti a risciacquo non previsto.
Il lattato di potassio è disponibile in grado alimentare e farmaceutico, con conformità agli standard E 326 (normativa europea sugli additivi alimentari), FCC e Ph.Eur. a seconda del grado di purezza. È soggetto agli obblighi di registrazione REACH per la fornitura all'interno dello Spazio economico europeo. Il confezionamento avviene tipicamente in formati sfusi per liquidi, standard per le soluzioni acquose di sali.
Proprietà Fisiche
| Punto di Ebollizione | 115 °C |
| Densità | 1.32 g/cm3 |
| Colore | Limpido, incolore o leggermente giallastro |
| Odore | al 100,00%. inodore |
| Forma | liquido sciropposo |
| pH | 7.45(1 mM solution);7.89(10 mM solution);8.3(100 mM solution);8.62(1000 mM solution) |
Sicurezza & Manipolazione (Scopri di Più)
Warning GHS07
H
H319
P
P280P264+P265P337+P317P305+P351+P338
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