Maltolo
CAS 118-71-8
EC 204-271-8
Formula C6H6O3
MW 126.11 g/mol
Aromi & Fragranze Alimentazione & NutrizioneCura personale & Cosmetici Antiossidante & StabilizzanteAromatizzazione & Acidulante
Descrizione
Il Maltolo (CAS 118-71-8) è un composto ciclico di origine naturale presente nella corteccia di larice, negli aghi di pino e nel malto tostato. È noto commercialmente con i nomi Palatone, Vetol e acido larixinico, ed è classificato con il codice FEMA 2656. Nell'Unione Europea non gli è stato assegnato alcun numero E, ma è approvato come sostanza aromatizzante ai sensi del Regolamento UE 1334/2008.
Nella formulazione di alimenti e bevande, il maltolo agisce come esaltatore di sapidità, intensificando le note dolci e caramellate e consentendo ai formulatori di ridurre il contenuto di zucchero senza alterare il profilo aromatico. Nei prodotti per la cura della persona, svolge la funzione di antiossidante e condizionante cutaneo, chelando gli ioni metallici che altrimenti accelererebbero la degradazione ossidativa di emulsioni e preparazioni topiche.
Il maltolo è fornito come polvere cristallina bianca conforme alle specifiche FCC e agli standard alimentari. Per le applicazioni cosmetiche è disponibile un grado cosmetico conforme al Regolamento UE sui cosmetici 1223/2009. La sostanza è registrata ai sensi del regolamento REACH. Il confezionamento standard prevede fusti in fibra da 25 kg; la documentazione è disponibile su richiesta.
Nella formulazione di alimenti e bevande, il maltolo agisce come esaltatore di sapidità, intensificando le note dolci e caramellate e consentendo ai formulatori di ridurre il contenuto di zucchero senza alterare il profilo aromatico. Nei prodotti per la cura della persona, svolge la funzione di antiossidante e condizionante cutaneo, chelando gli ioni metallici che altrimenti accelererebbero la degradazione ossidativa di emulsioni e preparazioni topiche.
Il maltolo è fornito come polvere cristallina bianca conforme alle specifiche FCC e agli standard alimentari. Per le applicazioni cosmetiche è disponibile un grado cosmetico conforme al Regolamento UE sui cosmetici 1223/2009. La sostanza è registrata ai sensi del regolamento REACH. Il confezionamento standard prevede fusti in fibra da 25 kg; la documentazione è disponibile su richiesta.
Proprietà Fisiche
| Punto di Fusione | 161.5 °C |
| Punto di Ebollizione | 140-150 °C @ Press: 20 Torr |
| Densità | 0.990 g/cm³ |
| Punto di Infiammabilità | 198 °F |
| Aspetto | polvere cristallina bianca |
| Colore | Trasparente incolore |
| Odore | at 5.00 % in benzyl alcohol. sweet caramel cotton candy jam fruity baked bread |
| Forma | Liquido |
| Solubilità in Acqua | 1,2 g/100 mL (25 ºC) |
| Pressione di Vapore | 0.15Pa at 24℃ |
| Indice di Rifrazione | n 20/D 1.541 |
| pH | 5.3 (0.5g/l, H2O) |
| Log P | 2.3 at 25℃ |
Sicurezza & Manipolazione (Scopri di Più)
Warning GHS07 GHS08
H
H302H315H319H335H341
P
P203P261P264P270P271P280P318P319P321P330P405P501P264+P265P301+P317P302+P352P304+P340P332+P317P337+P317P362+P364P403+P233P305+P351+P338
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 29329995 |
| Numero ONU | 3334 |
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi combustibili |
| WGK (Germania) | 3 |
Altri Nomi
VeltolPalatoneAcide larixico3-Idrossi-2-metil-4-pirone
Prodotti Correlati
Materie Prime
Hai bisogno di un prodotto chimico? Preventivo entro 24 ore.