Metabisolfito di potassio

Il metabisolfito di potassio (CAS 16731-55-8), noto anche come disolfito di potassio o dipotassio disolfito, è un sale solfito inorganico che libera anidride solforosa a contatto con umidità o acidi. Non è associato ad alcun numero E e viene commercializzato con sinonimi quali Dikaliumdisulfit e potassium disulphite.

Nella produzione di vino e birra, inibisce gli enzimi ossidativi e contrasta la proliferazione microbica attraverso il rilascio di SO2 attiva, proteggendo il colore e la stabilità aromatica del prodotto. Nel trattamento delle acque, viene impiegato per neutralizzare il cloro residuo nei flussi di processo mediante riduzione chimica diretta. Nell'industria tessile, agisce come agente sbiancante riducente per rimuovere coloranti indesiderati o preparare le superfici delle fibre prima della tintura.

Il metabisolfito di potassio è disponibile in polvere nelle qualità alimentare e tecnica. Le applicazioni alimentari sono disciplinate dalle specifiche FCC, mentre gli usi farmaceutici seguono le monografie della Ph.Eur. Il prodotto è soggetto agli obblighi di registrazione REACH nell'ambito dell'Unione europea. È classificato sotto il codice SA 28322000 ed è generalmente disponibile in sacchi da 25 kg o alla rinfusa.