Piperonale

Il piperonale, noto anche come eliotropina o piperonaldeide, è un aldeide aromatico derivato dal gruppo metilenediossido del sistema ad anello benzodiossolico. È presente in forma naturale in diverse specie vegetali e viene prodotto su scala industriale mediante sintesi chimica. Non gli è stato assegnato alcun numero E e non possiede alcuno status di additivo alimentare regolamentato nell'Unione europea.

Nella formulazione di fragranze, il piperonale conferisce una caratteristica nota floreale-ciliegia ed è impiegato come elemento costitutivo negli accordi eliotropo e orientali. Nell'aromatizzazione alimentare, agisce come modificatore del gusto a basse concentrazioni, apportando a prodotti dolciari e bevande un carattere dolce, affine alla vaniglia. Trova inoltre impiego come intermedio nella sintesi di alcuni componenti per inchiostri da stampa.

Il piperonale è disponibile in grado sintetico idoneo alle applicazioni in profumeria e aromatica alimentare, con fornitura conforme ai requisiti di registrazione REACH per il mercato europeo. Viene generalmente proposto in forma liquida in imballaggi fusto o IBC. I responsabili acquisti sono invitati a verificare presso i fornitori le specifiche di purezza e le relative schede di dati di sicurezza.