Pirofosfato di tetrapotassio

Il pirofosfato di tetrapotassio (CAS 7320-34-5), noto anche come TKPP o E450(v), è un sale inorganico di potassio derivato dall'acido pirofosfórico. È approvato come additivo alimentare ai sensi della normativa europea ed è presente sui mercati europei con i nomi commerciali Phosphosol e pyrophosphate de potassium.

Nell'industria alimentare e delle bevande, agisce come sequestrante legando ioni metallici bivalenti quali calcio e magnesio, contrastando l'irrancidimento ossidativo e stabilizzando le emulsioni in prodotti a base di carne e latticini. Nel trattamento delle acque e nella pulizia industriale, previene la formazione di incrostazioni mediante chelazione degli ioni responsabili della durezza; nell'industria tessile, è impiegato come tampone di pH durante le operazioni di tintura.

Il pirofosfato di tetrapotassio è disponibile in qualità alimentare (E450(v), conforme FCC) e in qualità tecnica, sotto forma di polvere cristallina bianca. È soggetto al regolamento REACH (CE 1907/2006) e classificato con il codice SA 28353990. La confezione standard è da 25 kg in sacchi; quantità alla rinfusa sono disponibili su richiesta.