Poliricinoleato di poliglicerolo

Il Poliricinoleato di Poliglicerolo (PGPR, E476) è un emulsionante di grado alimentare ottenuto da glicerolo e acido ricinoleico derivato dall'olio di ricino. È disponibile in commercio con nomi come PGPR 4125, Admul 1408K e Quest PGPR, ed è registrato con il numero CAS 29894-35-7.

Nella produzione del cioccolato, il Poliricinoleato di Poliglicerolo riduce la tensione di snervamento del cioccolato fuso rivestendo le particelle di zucchero e abbassando la tensione interfacciale, consentendo ai produttori di ridurre il contenuto di burro di cacao senza compromettere la fluidità del prodotto. Nelle formulazioni cosmetiche, stabilizza le emulsioni acqua-in-olio e modifica la reologia di sistemi anidri come rossetti e balsami.

Il Poliricinoleato di Poliglicerolo viene fornito allo stato liquido ed è conforme alla normativa europea sugli additivi alimentari (E476) e agli standard FCC. Per la commercializzazione in Europa è soggetto agli obblighi di registrazione REACH. Le quantità di fornitura variano tipicamente dal fusto al contenitore IBC a seconda del fornitore, con gradi disponibili sia per uso alimentare che cosmetico.