Saccarosio

Il saccarosio (CAS 57-50-1), comunemente noto come zucchero di canna, zucchero raffinato o saccarosio, è un disaccaride composto da unità di glucosio e fruttosio. Nell'Unione Europea non gli è attribuito alcun numero E, in quanto è classificato come alimento e non come additivo. È commercializzato con denominazioni quali Saccharum e zucchero bianco raffinato.

Nell'industria alimentare e delle bevande, il saccarosio funge da substrato di fermentazione e vettore aromatico, consentendo una calibrazione precisa della dolcezza nelle formulazioni di confetteria e bevande. Nel settore della cosmetica e della cura personale, agisce come umettante legando le molecole d'acqua all'interno della matrice cutanea, e come agente chelante che sequestra gli ioni metallici per stabilizzare i sistemi emulsionati.

Il saccarosio è disponibile in gradi alimentari, FCC e conformi alla Ph.Eur., fornito come polvere cristallina bianca o come sciroppo liquido. È completamente registrato ai sensi del regolamento REACH e soddisfa gli standard europei per uso alimentare. Il confezionamento è disponibile tipicamente in sacchi da 25 kg, big bag da 1000 kg e formati liquidi alla rinfusa.