Saccarosio palmitato

Il saccarosio palmitato (CAS 26446-38-8) è un estere di acido grasso a base di saccarosio, ottenuto dalla reazione tra saccarosio e acido palmitico, e fornito in forma di polvere. È disponibile in commercio con nomi quali P 1670, Sucrodet, Sucrapan P e Nitto Ester P-1570. A questo specifico grado di estere non è assegnato alcun codice E.

Nella produzione alimentare e farmaceutica, il saccarosio palmitato svolge la funzione di emulsionante olio-in-acqua: la testa idrofila del saccarosio e la coda lipofila del palmitato si orientano all'interfaccia olio-acqua, stabilizzando le emulsioni e migliorando la dispersione degli ingredienti. Nelle formulazioni cosmetiche, riduce la tensione superficiale favorendo una distribuzione uniforme dei principi attivi sulla pelle.

Il saccarosio palmitato è disponibile in grado polvere ed è valutato secondo le norme FCC (Food Chemicals Codex) e il regolamento REACH per la fornitura nel mercato europeo. I responsabili acquisti dovrebbero verificare con il fornitore il valore HLB e le specifiche di purezza dell'estere, poiché questi parametri variano tra i diversi gradi commerciali e influenzano direttamente le prestazioni in formulazione.