Tartrato di sodio

Il tartrato di sodio (CAS 868-18-8), noto anche come tartrato bisodico o sal tartar, è il sale bisodico dell'acido tartarico. La sua formula molecolare è C4H6O6.2Na e viene commercializzato con diversi sinonimi, tra cui tartrato di sodio L e tartrato di sodio DL. Nell'Unione europea non è stato assegnato alcun numero E.

Nelle formulazioni farmaceutiche, il tartrato di sodio svolge la funzione di agente tamponante, stabilizzando il pH di preparazioni iniettabili e soluzioni orali attraverso l'equilibrio acido debole-sale. Nell'industria alimentare viene impiegato come sequestrante, legando ioni metallici bivalenti come calcio e ferro per prevenire l'imbrunimento ossidativo e l'irrancidimento. Trova inoltre applicazione come blando acidulante nei sistemi aromatizzanti.

Il tartrato di sodio è disponibile in grado alimentare e farmaceutico, nel rispetto delle specifiche FCC e Ph.Eur. Per la commercializzazione nel mercato europeo, il prodotto è soggetto agli obblighi di registrazione previsti dal regolamento REACH. I formati di confezionamento più comuni includono sacchi da 25 kg e fusti in fibra.